El tast de vins, caves i clàssics anirà acompanyat d’una selecció de les millors anxoves de l’Escala, provinents de la vila pescadora de l’Empordà català.
L’anxova, com a producte gorumet, té una elaboració molt semblant a la del vi, gràcies a la tasca dels mestres anxovers, que és fonamental per garantir els paràmetres d’excel·lència, textura i sabor que defineixen l’Anxova de l’Escala. Seguint el procediment desenvolupat per l’experiència adquirida al llarg dels anys, el mestre anxover comença la seva labor seleccionant minuciosament el millor peix.
Descobriem que, a partir d’aquest moment, supervisa el procés al que se sotmet cada peça que es col·loca als bidons on madurarà de manera natural durant un mínim de 6 mesos i fins a 2 anys. De cada pesquera, el mestre anxover defineix el punt òptim de confit per filetejar l’anxova garantint així la seva màxima qualitat.
No et perdis aquest increïble maridatge del Vijazz 2017!
Horari
Divendres, 7 de juliol, a les 22:00 h
Dissabte, 8 de juliol, a les 22:00 h
Preu: 15€
Places limitades
Comprar