Carregant esdeveniments

« Tots els esdeveniments

Fumats: salmó, bacallà, magret d’ànec trufat, ous de lumpa i truita de riu & vins i caves del Penedès

divendres 7 juliol - 21:00h |
Categoria:
| Preu: 15€

El fumatge és una tècnica culinària que consisteix a sotmetre els aliments al fum provinent de focs fets amb fusta de poc nivell de resina. Aquest procés, a més de donar sabor de fumat, serveix com a conservant, cosa que allarga la vida dels aliments. Entre els aliments que es poden fumar hi ha: embotits, peix, formatges, condiments, o fins i tot cervesa i whisky!

En aquest maridatge especial del Vijazz 2017, tastarem els següents 5 fumats (tots cuits amb diferents tècniques internacionals!) amb 5 vins i caves del Penedès:

Salmó

El salmó és l’aliment fumat més freqüent, es fa en forma de grans filets, pot fer-se en fred o en calent. Sabies que un esmorzar tradicional jueu a la ciutat de Nova York consisteix en un bagel amb formatge philadelphia i salmó fumat?

Bacallà

La pasta de fresa de bacallà fumat o salat servida en entrepans és molt popular a Suècia, però nosaltres el tastarem en làmines! Aquest peix, que compta amb més de 60 espècies, és migratori com algunes varietats de vinya, i a nosaltres ens arriba a través dels Pirineus del País Basc i també a través de Portugal.

Magret d’ànec trufat

El magret és un filet de carn magra, tallada del pit d’una oca o ànec encebat. Malgrat que sigui conegut de fa força temps, el magret en realitat és una invenció força recent procedent de França, el nostre país veí.

Ous de lumpa

Les lumpes troben en aigües fredes dels oceans Àrtic, nord de l’Atlàntic i nord del Pacífic. Amb els seus ous no fertilitzats se’n fa un succedani del caviar d’esturió. El seu ús com a aliment prové de la gastronomia sueca i danesa.

Truita de riu

Les truites de riu habiten en aigües fredes i oxigenades, a les capçaleres dels rius de muntanya. És una espècie que podem trobar fàcilment aquí, a Catalunya, i que conforma la varietat de fumat català de la nostra selecció.


Horari

Divendres, 7 de juliol, a les 21:00 h

Dissabte, 8 de juliol, a les 21:00 h

Diumenge, 9 de juliol, a les 21:00 h


Preu: 15€
Places limitades



Comprar

Sala tast Rambla Sant Francesc
Rambla Sant Francesc
08720 Vilafranca del Penedès